Ein MICHELIN-Stern für die Gourmetstube 1897
- ein Traum, der Wirklichkeit wurde
Es gibt Momente, die das Herz schneller schlagen lassen – weil sie von jahrelanger Hingabe erzählen. Für Michael Mayr, Chefkoch im Quellenhof Luxury Resort Passeier, war die Verleihung seines ersten MICHELIN-Sterns genau so ein Augenblick. Ein Traum, an dem er und sein Team lange gearbeitet haben, ein Ziel, das sie über unzählige Nächte des Verfeinerns, Probierens und Neujustierens begleitet hat.
Ein Moment, der Herzen berührte
Im ehrwürdigen Teatro Regio in Parma erfüllte sich ein lange gehegter Wunsch. Die traditionsreiche Bühne der italienischen Gourmetszene bot den perfekten Rahmen, als Michael Mayr seinen ersten MICHELIN-Stern in Empfang nahm.
„Es war ein langer Weg, aber er hat sich ausgezahlt“, beschreibt Mayr den Moment, der für ihn zum Lebenstraum wurde. „Das feine Abstimmen von Rezepturen, das Jonglieren mit Zutaten, all das fordert uns, aber genau darin liegt die Freude unseres Schaffens.“
Ein Weg
- geprägt von Ausdauer und Kreativität
Seit über zwanzig Jahren gestaltet Mayr die kulinarische Seele des Quellenhofs. Zwölf Jahre davon führt er als Chefkoch acht Restaurantkonzepte und ein Team von 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Gemeinsam mit Maître d’Hôtel und Sommeliere Matteo Lattanzi hat er die Gourmetstube 1897 seit ihrer Eröffnung 2017 zu einem Ort geformt, an dem Präzision, Mut und Fingerspitzengefühl Hand in Hand gehen.
Dieser MICHELIN-Stern ist das Ergebnis eines klaren inneren Kompasses: des unermüdlichen Strebens nach Balance, Tiefe und Charakter.
Geschmackswelt
- zwischen Heimat und Fernweh
Das Konzept „Pseier meets the World“ bildet das Herzstück der Gourmetstube 1897. Es verbindet die Wurzeln des Passeiertals mit sorgfältig ausgewählten Aromen und Techniken aus aller Welt. Diese Symbiose lässt Gerichte entstehen, die vertraut wirken und zugleich überraschen – ein Stil, der nun auch die strengen Prüfer des Guide MICHELIN überzeugt hat.
Ein Erfolg
- getragen von starkem Teamgeist
Der MICHELIN-Stern ist vor allem ein Ausdruck echter Teamleistung – eines Zusammenspiels, das weit über einzelne Aufgaben hinausreicht.
Hinter jedem Teller, jeder Idee und jedem Detail stehen Menschen, die mit Kreativität, Disziplin und Vertrauen gemeinsam wirken. Küche, Service, Sommellerie, Backstube, Verwaltung und Organisation:
Alle haben ihren Beitrag dazu geleistet, dass die Gourmetstube 1897 Schritt für Schritt wachsen konnte.
Dieser Stern würdigt daher nicht nur die kulinarische Handschrift, sondern vor allem die gelebte Teamarbeit, die jeden Tag dafür sorgt, dass Visionen Wirklichkeit werden.
