Una stella MICHELIN per la Gourmetstube 1897
– un sogno diventato realtà
Ci sono momenti che fanno battere il cuore più forte, perché raccontano anni di dedizione. Per Michael Mayr, chef del Quellenhof Luxury Resort Passeier, l’assegnazione della sua prima stella MICHELIN è stato proprio uno di questi istanti. Un sogno coltivato a lungo insieme al suo team, un traguardo accompagnato da innumerevoli notti di affinamenti, prove e nuove sperimentazioni.
Un momento che ha emozionato
La Quellenhof Gourmetstube 1897 ha ottenuto la sua prima Stella Michelin, conferita durante la cerimonia ufficiale al Teatro Regio di Parma, uno dei luoghi simbolo dell’eccellenza italiana. Il riconoscimento celebra una cucina che unisce ricerca, tecnica e sensibilità, valorizzando ingredienti selezionati e un approccio raffinato alla creatività gastronomica. Un risultato che premia il lavoro della brigata e conferma il nostro impegno nell’offrire un’esperienza culinaria di altissimo livello.
«È stato un percorso lungo, ma ne è valsa la pena», racconta Mayr del momento che per lui rappresenta la realizzazione di un sogno. «L’affinamento preciso delle ricette, il gioco degli ingredienti: tutto questo ci mette alla prova, ma proprio lì risiede il piacere del nostro lavoro.»
Un percorso
– fatto di perseveranza e creatività
Da oltre vent’anni Mayr dà forma all’identità culinaria del Quellenhof. Da dodici anni guida, in qualità di executive chef, otto concetti gastronomici e un team di quaranta collaboratori. Insieme al Maître d’Hôtel e sommelier Matteo Lattanzi, ha trasformato dal 2017 la Quellenhof Gourmetstube 1897 in un luogo dove precisione, creatività e sensibilità dialogano in perfetto equilibrio.
La Stella MICHELIN celebra questa continua ricerca di armonia, profondità e carattere.
Un universo di sapori
– tra radici locali e spirito internazionale
Il concetto “Pseier meets the World” è il cuore della Gourmetstube 1897. Unisce le radici della Val Passiria con aromi e tecniche provenienti da tutto il mondo. Nascono così piatti familiari e sorprendenti allo stesso tempo – uno stile che ha convinto anche i severi ispettori della Guida MICHELIN.
Un successo
– sostenuto da un forte spirito di squadra
La stella MICHELIN è prima di tutto il risultato di un autentico lavoro di squadra. Dietro ogni piatto, ogni idea e ogni dettaglio ci sono persone che cooperano con creatività, disciplina e fiducia reciproca. Cucina, servizio, sommellerie, pasticceria, amministrazione e organizzazione:
tutti hanno contribuito alla crescita costante della Gourmetstube 1897.
Questa stella celebra non solo la firma culinaria della casa, ma soprattutto il lavoro di squadra che ogni giorno trasforma visioni in realtà.
