Celine und Harry: Eine authentische Verbindung zur Natur

Harry – Symbol für Authentizität

Im Einklang mit der Natur

Im Quellenhof See Lodge sind wir überzeugt, dass wahrer Luxus keine Zurschaustellung ist, sondern Bewusstsein. Er bedeutet Respekt vor der Natur und Authentizität.
Aus diesem Gedanken entstand unsere Philosophie From Farm to Table – und mit ihr eine besondere Geschichte: die von Harry, dem kleinen Kalb, das wir auf dem Aignerhof, einem in die Natur von St. Martin eingebetteten Bauernhof, adoptiert haben.

Celine Brunner | Hotelmanagement

15.10.2025

Céline und Harry

Eine authentische Verbindung zwischen Mensch und Natur.

Unsere Patenschaft für Harry ist nicht nur ein Symbol, sondern ein Engagement, das mit der Zeit wächst.
Céline, seine Patin, besucht ihn regelmäßig auf dem Aignerhof: Einmal im Monat bringt sie ihm Futter, kümmert sich um ihn und begleitet seine Entwicklung aus nächster Nähe.

Jeder Besuch ist ein Moment aufrichtiger Verbundenheit – ein kleines Ritual, das uns daran erinnert, wie wertvoll die Beziehung zwischen Mensch, Tier und Erde ist.
Durch diese Geste wird From Farm to Table zu mehr als nur einer kulinarischen Philosophie: zu einer Lebenshaltung, in der Achtsamkeit und Fürsorge die Grundlage jeder Entscheidung bilden – auch am Tisch.

Eine Lektion in Harmonie

Wo das Leben seinem eigenen Rhythmus folgt

Harry wächst an der Seite seiner Mutter auf, in einem Umfeld, das heute nur noch selten zu finden ist. Der Aignerhof gehört zu den wenigen Höfen, die eine natürliche Haltungsform pflegen, bei der das Kalb gemeinsam mit seiner Mutter lebt und aufwächst.
Jede Phase seines Heranwachsens folgt den Rhythmen der Natur und achtet auf das Wohlbefinden der Tiere. Von Harry haben wir gelernt, dass wahre Harmonie aus Achtsamkeit, Zuwendung und Zeit entsteht – Werte, die auch unsere Küche und unsere Vorstellung von Gastfreundschaft prägen.

A wie Authentisch

Echtheit beginnt dort, wo man die Menschen hinter den Produkten kennt.
Mit unserem From Farm to Table-Konzept arbeiten wir eng mit Partnern wie dem Aignerhof, Inser Gorten, der Fischzucht Schiefer und dem Schmiedhof zusammen – alles Produzenten, die unsere Leidenschaft für Qualität und Regionalität teilen.
Jedes Gericht erzählt ihre Geschichte, geprägt von Hingabe, Handarbeit und dem unverwechselbaren Charakter Südtirols.

N wie Nachhaltig

Nachhaltigkeit bedeutet für uns, Verantwortung zu übernehmen – für die Natur, die Tiere und den Menschen.
Am Aignerhof wird die Erde mit Respekt bewirtschaftet, das Tierwohl steht im Mittelpunkt.
Dort unterstützen wir mit Stolz unser Patenkalb Harry, Symbol eines achtsamen und ethischen Umgangs mit dem Leben.
Kurze Wege, saisonale Zutaten und faire Partnerschaften schaffen einen natürlichen Kreislauf, in dem Genuss und Bewusstsein harmonisch verschmelzen.

U wie Unverfälscht

Wahrer Geschmack braucht keine Inszenierung.
In unseren Küchen steht das Produkt im Mittelpunkt – ehrlich, pur und mit Respekt verarbeitet.
Das Fleisch vom Aignerhof, der Fisch aus der Fischzucht Schiefer, die Erdbeeren vom Schmiedhof und das Obst von Inser Gorten entfalten ihren ursprünglichen Charakter – ohne Kompromisse, ohne Überfluss. So entsteht eine Küche, die den wahren Luxus verkörpert: Natürlichkeit, Reinheit und Authentizität.