Celine und Harry: Eine authentische Verbindung zur Natur

Harry – Symbol für Authentizität

Im Einklang mit der Natur

Menschen | Geschichten | See Lodge

Im Quellenhof See Lodge steht moderner Luxus für Bewusstsein, Respekt und Wertschätzung. Für einen achtsamen Umgang mit der Natur und für Entscheidungen, die langfristig Sinn ergeben. Aus diesem Verständnis heraus entstand eine besondere Initiative: die Patenschaft für Harry, ein Kalb vom Aignerhof in St. Martin. Ein Ort, an dem Tiere in Ruhe aufwachsen und im Rhythmus der Natur leben.

Celine Brunner | Hotelmanagement

15.10.2025

Celine und Harry

Eine authentische Verbindung zwischen Mensch und Natur.

Unsere Patenschaft für Harry ist nicht nur ein Symbol, sondern ein Engagement, das mit der Zeit wächst.
Celine, seine Patin, besucht ihn regelmäßig auf dem Aignerhof: Einmal im Monat bringt sie ihm Futter, kümmert sich um ihn und begleitet seine Entwicklung aus nächster Nähe.

Jeder Besuch ist ein Moment echter Nähe und Wertschätzung. Eine einfache, aber bedeutungsvolle Handlung, die uns daran erinnert, wie wichtig Verantwortung und Achtsamkeit im Umgang mit der Natur sind. Für uns ist diese Patenschaft mehr als eine symbolische Geste. Sie zeigt, wofür wir stehen: für ein Bewusstsein, das über das eigene Tun hinausgeht, für Respekt vor dem Leben und für eine Haltung, die Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als Selbstverständlichkeit versteht.

Eine Lektion in Harmonie

Wo das Leben seinem eigenen Rhythmus folgt

Harry wächst an der Seite seiner Mutter auf, in einem Umfeld, das heute nur noch selten zu finden ist. Der Aignerhof gehört zu den wenigen Höfen, die eine natürliche Haltungsform pflegen, bei der das Kalb gemeinsam mit seiner Mutter lebt und aufwächst.
Jede Phase seines Heranwachsens folgt den Rhythmen der Natur und achtet auf das Wohlbefinden der Tiere. Von Harry haben wir gelernt, dass wahre Harmonie aus Achtsamkeit, Zuwendung und Zeit entsteht – Werte, die auch unsere Küche und unsere Vorstellung von Gastfreundschaft prägen.

A wie Authentisch

Echtheit beginnt dort, wo man die Menschen hinter den Produkten kennt.
Mit unserem From Farm to Table-Konzept arbeiten wir eng mit Partnern wie dem Aignerhof, Inser Gorten, der Fischzucht Schiefer und dem Schmiedhof zusammen – alles Produzenten, die unsere Leidenschaft für Qualität und Regionalität teilen.
Jedes Gericht erzählt ihre Geschichte, geprägt von Hingabe, Handarbeit und dem unverwechselbaren Charakter Südtirols.

N wie Nachhaltig

Nachhaltigkeit bedeutet für uns, Verantwortung zu übernehmen – für die Natur, die Tiere und den Menschen.
Am Aignerhof wird die Erde mit Respekt bewirtschaftet, das Tierwohl steht im Mittelpunkt.
Dort unterstützen wir mit Stolz unser Patenkalb Harry, Symbol eines achtsamen und ethischen Umgangs mit dem Leben.
Kurze Wege, saisonale Zutaten und faire Partnerschaften schaffen einen natürlichen Kreislauf, in dem Genuss und Bewusstsein harmonisch verschmelzen.

U wie Unverfälscht

Wahrer Geschmack braucht keine Inszenierung.
In unseren Küchen steht das Produkt im Mittelpunkt – ehrlich, pur und mit Respekt verarbeitet.
Das Fleisch vom Aignerhof, der Fisch aus der Fischzucht Schiefer, die Erdbeeren vom Schmiedhof und das Obst von Inser Gorten entfalten ihren ursprünglichen Charakter – ohne Kompromisse, ohne Überfluss. So entsteht eine Küche, die den wahren Luxus verkörpert: Natürlichkeit, Reinheit und Authentizität.